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营业收入x100.餐饮成本费水平餐饮成本费亲率=原料成本额/营业收入x100.各有不同菜肴市场销售水平亲睐水平=某类菜式市场销售份额/就餐顾客人数x100.餐厅运营水平餐厅市场销售市场份额=某餐厅销售总额/各餐厅总营业额x100.餐饮销售利润水平餐饮成本费亲率=原料成本额/营业收入x100.餐饮流通费用水平餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入x100.利润总额尺寸餐饮销售毛利=营业收入-成本费-花费-增值税金20.餐饮盈利水平餐饮毛利率=计划期销售毛利/营业收入x100!.员工劳动者水平员工服务员量=顾客就餐人数/餐厅员工总数22.员工奉献尺寸员工劳效=计划期盈利(创汇、盈利)/员工均值总数23.施工时间运用水平员工出勤=出有勤工时长/预算定额工时长x100$.人事部门成本费尺寸职工薪酬=平均收入x员工总数25.库存量水平计划期供应量=初期库存量 当期采购商-当期出入库26.月度总结在库经营规模均值库存量=(初期库存量 期终库存量)/227.初期库存量初期库存量=年预估销售总额/周转资金频次x0.
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